Águas residuais da agricultura e do processamento de alimentospossui características significativas que o distinguem das águas residuais municipais comuns, gerenciadas por estações de tratamento de águas residuais públicas ou privadas em todo o mundo: é biodegradável e não tóxico, mas apresenta alta demanda biológica de oxigênio (DBO) e sólidos suspensos (SS). A composição das águas residuais alimentares e agrícolas é frequentemente difícil de prever devido às diferenças nos níveis de DBO e pH das águas residuais de vegetais, frutas e carnes, bem como aos métodos de processamento de alimentos e à sazonalidade.
É necessária muita água de boa qualidade para processar alimentos a partir de matérias-primas. A lavagem de vegetais produz água que contém muitas partículas e alguma matéria orgânica dissolvida. Também pode conter surfactantes e pesticidas.
Instalações de aquicultura (criações de peixes) frequentemente emitem grandes quantidades de nitrogênio e fósforo, bem como sólidos em suspensão. Algumas instalações utilizam medicamentos e pesticidas que podem estar presentes em águas residuais.
As plantas de processamento de laticínios produzem contaminantes convencionais (DBO, SS).
O abate e o processamento de animais produzem resíduos orgânicos a partir de fluidos corporais, como sangue e conteúdo intestinal. Os poluentes produzidos incluem DBO, SS, coliformes, óleos, nitrogênio orgânico e amônia.
Alimentos processados para venda geram resíduos de cozimento, que geralmente são ricos em materiais orgânicos de origem vegetal e podem também conter sais, aromatizantes, corantes e ácidos ou bases. Também pode haver grandes quantidades de gorduras, óleos e graxas ("FOG") que, em concentrações suficientes, podem entupir ralos. Algumas cidades exigem que restaurantes e processadores de alimentos utilizem bloqueadores de gordura e regulamentem o manuseio de FOG em sistemas de esgoto.
Atividades de processamento de alimentos, como limpeza de instalações, manuseio de materiais, engarrafamento e limpeza de produtos, produzem águas residuais. Muitas instalações de processamento de alimentos exigem tratamento no local antes que as águas residuais operacionais possam ser usadas em terra ou descartadas em um curso d'água ou sistema de esgoto. Altos níveis de sólidos suspensos de partículas orgânicas podem aumentar a DBO e resultar em altas sobretaxas de esgoto. Sedimentação, peneiras em forma de cunha ou filtração em tiras rotativas (micropeneiramento) são métodos comumente usados para reduzir a carga de sólidos orgânicos suspensos antes do descarte. O separador catiônico de óleo-água de alta eficiência também é frequentemente usado no tratamento de esgoto oleoso de fábricas de alimentos (separador de óleo-água de alta eficiência para conter produtos químicos aniônicos ou partículas carregadas negativamente de esgoto ou águas residuais, seja usado sozinho ou com o uso de compostos coagulantes inorgânicos, pode alcançar separação ou purificação rápida e eficaz de água para fins. O separador de óleo e água de alta eficiência tem efeito sinérgico, pode acelerar a velocidade de floculação e reduzir o custo de uso dos produtos).
Data de publicação: 24 de fevereiro de 2023